Nom affectif:"Saucisses à patate" pour une "galette de pomme de terre à la viande&quo

VIC Cuisine
Feb 28, 2017
2 min read

Cette recette est née il y au moins 40 ans, je crois l'avoir toujours connu !

A l'origine cette recette est faite pour cuisiner les restes de viande de pot au feu. Durant des années et même plus exactement jusqu'à il y a peu, j’attendais d'avoir des restes pour en faire. Seul probleme, je n'avais jamais assez de reste et en plus il fallait un robot hachoir.

Blocage affectif ou de neurone, toujours est-il que à cause de ces paramètres, cette recette était devenue LA RECETTE qu'on attendait tous et qui n'arrivait jamais !

Si ma maman était encore là, on lui aurait demandé à chaque visite, c'est sûr. Oui, mais voilà, çà fait bientôt 9 ans qu'elle n'est plus là et que c'est moi qui ai pris la relève. Mes neveux et ma famille attendent donc de moi que je leur prépare ce que nous appelons tous affectueusement et nostalgiquement " les saucisses à patate"!

Exit la recette spéciale restes de viande de bœuf et bienvenue la recette que vous prendrez au début ou après la cuisson du bœuf comme vous le voulez.

Il faut:

1kg de bœuf

1kg de Pdt

sel

poivre

une grosse quantité de persil

1 cc d'ail semoule

1bouillon cube

1bouillon de légumes

2 branches de thym

4/5 branche de laurier

1 crouton de pain dur

Puisque je suis #cookéoaddict , j'ai fait cuire ma viande au cookéo avec 200ml de bouillon(cube+légumes+thym+laurier). Cuisson 30 min (je préfère un bœuf trop cuit que dur et élastique alors je m'assure que la bête va s'attendrir à la cuisson :p chacun sa technique et je suis pas cuistot donc j'ai droit :p )

bref mon bœuf est cuit, je le réserve au frais pour demain ou ce soir si il a bien figé.

Puisque je suis aussi #thermomixaddict, c'est bien sûr momo qui va se charger de mixer mon bœuf, avec le persil, le sel, le poivre, un crouton de pain dur, et l'ail. Ceci étant si vous avez un mixeur à viande les morceaux seront conformes à la recette initiale.

Je lance la cuisson de mes pommes de terre avec momo et dès que la cuisson est terminée j'écrase en purée (sans lait, juste écrasé!). Une fois écrasées, je transfère les PdT dans mon robot pâtissier pour bien mélanger le tout. (mais bien-sûr un bon coup de main et vous vous en sortirez)

Ma préparation est prête, je mets de la farine dans un sac, du beurre et de l'huile dans une poêle.

Je forme des boules d'appareil que j’aplatis et que je recouvre de farine en secouant mon sac (que je ferme d'une main bien-sur) je met mes galettes dans le mélange bien chaud et je laisse crouter.

Je retourne et remet des carrés de beurre si il ne reste plus de matière grasse. Je laisse à nouveau crouter.

Une fois la croute bien ferme, je sers avec une salade verte

Régalez-vous...

Synthèse au cas ou mes papotages vous auraient fait perdre le fil:

cuisson de la viande la veille (sauf si c'est des restes) + mixer

cuisson Pdt+ les écraser +mélanger à la viande

mise en forme + fariner

cuisson dans mélange beurre + huile